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北方钓鱼台烹饪学校
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长沙北方钓鱼台烹饪学校
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站位培养精通西点制作、懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标,通过一年系统的学校,熟练掌握烘焙技能技术、蛋糕裱花技术、达到胜任中高级西点师工作.
  • 第一阶段

    系统学习西点的发展概况、类别和特点、西点常用的设备与工具、西点卫生和安全知识、西点原料知识;面粉、油脂、糖及甜味品、蛋及其制品、乳及其制品、食品添加剂、巧克力、干鲜果品及罐头制品、常见调味品、常见半制品原料.
  • 第二阶段

    西点制品制作的基本操作手法:基本工强化训练,传授各种花边、花卉和动物、卡通裱花蛋糕、常见少司及馅料的制作、面包基本功.
  • 第三阶段

    西式点心混酥类、起酥类、泡芙类、饼干类、巧克力类、冷冻甜食类等制作原理、工艺流程、操作手法及操作要领。港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术、美式、法式、德式面包烘焙.
  • 第四阶段

    各式面包、饼干的制作原理、工艺流程、操作手法及操作要领,学习曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、披萨、巧克力、提拉米苏等.
  • 第五阶段

    蛋糕的制作原理、工艺流程操作手法及操作要领,了解蛋糕的分类.
  • 第六阶段

    西式面点常用装饰品的种类及各种装饰品在西点中的使用.
  • 第七阶段

    菜单的设计、西点厨房设施设备的布局,西点工艺流程,欣赏和点评,西点厨房组织管理、西点厨房产品的质量;西点厨房的成品控制管理、西点厨房卫生与安全管理、西单厨房设备工具管理
  • 第八阶段

    时尚冷、热饮的制作技术.
一、喜爱蛋糕西点,追求高品质生活的兴趣人群;
二、零基础转战新行业、想学新技术人群;
三、梦想创业者或经营私房烘焙。
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您可以选择您感兴趣的专业,获取相应的学费
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